ÉTAPE 1

BIEN DOSER

Mettez 1 à 2 cuillères à café de poudre de Matcha à l'aide d'un petit tamis dans un bol pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.

ÉTAPE 2

AJOUTER L'EAU

Versez environ 60 ml d'eau chaude (70-80°C) sur le matcha. L'eau ne doit pas être bouillante pour préserver les bienfaits et la saveur du thé.

ÉTAPE 3

MÉLANGEZ

Utilisez un fouet en bambou (chasen) pour fouetter le Matcha en effectuant des mouvements rapides en forme de "M" jusqu’à obtenir une mousse fine et homogène à la surface.

ÉTAPE 4

DÉGUSTER

Une fois bien mélangé, votre Matcha traditionnel est prêt à être dégusté immédiatement, nature, pour savourer pleinement ses arômes.

ÉTAPE 5

POUR UN MATCHA LATTE

Versez le Matcha dans une tasse, puis ajoutez doucement le lait chaud et mousseux. Mélangez bien pour combiner les deux.

Pour un Ice Matcha Latte, ajoutez doucement du lait froid mousseux ainsi que des glaçons.

Recettes du mois

  • Gâteau moelleux au Matcha

    Ingrédients

    • 2 sticks de thé Matcha ou 3g de thé Matcha pâtissier
    • 125g de farine T55
    • 100g de sucre semoule
    • 100g de beurre demi-sel
    • 2 œufs
    • 1 sachet de levure chimique
    • 1 pincée de sel

    Préparations

    1. Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6)
    2. Faites fondre le beurre à feu doux
    3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le thé Matcha
    4. Dans un second saladier faites mousser le sucre glace et les deux jaunes d’œufs (conservez les blancs d’œufs pour la suite) ; versez ensuite sur ce mélange le beurre fondu. Une fois le beurre bien incorporé verser progressivement le mélange sec du premier saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    5. Fouettez en neige les blancs d’œufs, ajouter la pincée de sel et serrez les blancs en fouettant à nouveau énergiquement. Les blancs montés doivent tenir aux branches de votre fouet.
    6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule.
    7. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez. Cuire de 30 à 40 minutes selon votre four. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau en ressort sèche et propre.
    8. Démoulez votre gâteau sur une grille au sortir du four et laissez-le refroidir
    9. Saupoudrer votre gâteau de sucre glace ou de poudre de thé Matcha, tranchez et dégustez !

  • Cheesecake au Matcha

    Ingrédients

    Pour la pâte :

    • 150 g de digestive biscuits ou biscuits sablés
    • 60 g de beurre

    Pour la garniture :

    • 3 œufs
    • 80 g de sucre
    • 250 g de mascarpone
    • 250 g de ricotta
    • 250 g de fromage blanc
    • 1 cuillerée à café de vanille en poudre
    • 1 à 2 cuillerées à café de thé vert Matcha

    Préparations

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Mixez les biscuits. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits mixés.
    3. Tapissez un moule à charnière de 20 cm avec cette préparation.
    4. Faites cuire 5 min à 180°C.
    5. Dans un saladier battez les œufs en omelette à l’aide d’un fouet.
    6. Ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez bien.
    7. Puis incorporez le mascarpone, la ricotta et le fromage blanc.
    8. Prélevez 1/4 de la préparation et versez-la dans un bol. Ajoutez-y le thé matcha et mélangez bien jusqu’à avoir une belle couleur verte. Versez-la dans une poche à douille (ou dans un sac congélation dont vous aurez coupé un coin).
    9. Versez la préparation verte dans le moule, sur les biscuits.
    10. Versez la préparation blanche par dessus.
    11. Faites cuire le cheesecake environ 1h30 dans le four préchauffé à 120°C.

    12. Laissez complètement refroidir avant de démouler puis saupoudrer la préparation blanche de poudre de Matcha, tranchez et dégustez !